《新疆第一盘》在兰州广河盛大开业,新疆味道全在这里

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楼主 2020-04-18 18:02:11
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《新疆第一盘》

《新疆第一盘》是兰州广河首家汇集新疆风味特色的主题餐厅,《新疆第一盘》致力于开创出正宗、绿色、精品的新疆特色美食。品尝新疆的特色美食,是每个兰州人的向往的。新疆美食众多,大盘鸡,羊肉串,抓饭,拿仁,拉条子,烤包子,馕,馕包肉,烤全羊,羊杂碎,油塔子,皮辣红,丁丁炒面,碎肉面,过油肉面,奶茶等等,为了满足热爱新疆美食的兰州顾客与长期生活在兰州的新疆阿达西们对美食的追求,新疆第一盘在大家的殷勤期待下终于在兰州广河县盛大开业!详情都在这里.......




         《也许》

              杨海英 

也许广河是你的归宿

也许广河只是你擦肩而过 的一座小城

你可以不为一个人而爱上一座城

但一定会因为新疆味道而爱上一家店

这家店给你的可能是一顿饭后的温饱

更是一种对远方的家的思念之情

不远不近

我在《新疆第一盘》等你







餐厅坐在在交通方便的南街清真寺 

    每一处细节都收拾的呢么整洁


有宽广的停车位等候每一位顾客


            整洁的就餐环境



大盘鸡

记得有个热门微博“没有不爱吃土豆的吃货”,对!每个土豆酱君都不能错过大盘鸡里的土豆,那种入口即化,辣中带甜,细软缠绵的感觉,真的让人赞不绝口。因为大盘鸡中加了花椒,桂皮,八角,红椒,青椒等配料,所以鸡块的腥味全无,而是香中带辣。红红火火的辣子油汤汁,黄灿灿的鸡肉与土豆块,还有绿莹莹的青椒,再浇上宽而薄,如绸缎般滑溜溜的皮带面,真的是极品享受。

PHOTO BY WILSON









     椒麻鸡是新疆美食中的一道经典菜式,不论是在正式的宴席还是三口之家的饭桌上都有它的存在。椒麻鸡色泽清亮,红的花椒,绿的小葱,黄的姜丝,还有白嫩的鸡肉,入口麻而不燥,鲜咸并存,清爽可口。做为凉菜,在夏天椒麻鸡充当美酒佳肴中的点睛之作,冬天呢?他的出现则会让你眼前一亮,在你享用完它以后,它的麻味提神醒脑。在我看来椒麻鸡因为口感软嫩的鸡肉,颜色亮丽的配料理所当然地成了凉菜中的贵族小姐。

   





















除了烤羊排、羊肉串、大盘鸡、这些美食别错过!








01

拉条子/拌面






“拉条子”就是新疆拌面的俗称,这是一道家常主食。面条直接用手拉成,劲道有弹性,可以用芹菜、茄子、辣椒、西红柿等各种蔬菜和牛羊肉一起炒制拌菜,炒好后连汁儿带菜浇在面上拌匀,再来一瓣蒜和一口醋,吃起来那叫一个满足。

在新疆,绝大多数小店里的拌面都可以免费加面,就是这么实在啊。话说,掌上君见过最大份的拉条子真的是用脸盆那么大的盘装的呦!



02

恰皮塔馕





烤包子,在馕坑里烤制。包子皮用死面擀薄,四边折合成方形。包子馅用羊肉丁、羊尾巴油丁、洋葱、孜然粉、精盐和胡椒粉等原料,加入少量水,拌匀而成。把包好的生包子贴在馕坑里,十几分钟即可烤熟,皮色黄亮,入口皮脆肉嫩味鲜油香。总之吃起来比看起来还香!


03

奶茶







奶茶,新疆人家里的常备饮品。煮制的时候一定要用砖茶,加上牛奶和盐。闻起来就很香,喝起来很解腻

 



04

新疆馕




新疆的馕,大家都听说过。天山南北,无论你走到哪里,都能吃到香脆的馕。话说馕也有很多种,薄脆的大馕、酥香的小圆馕、白面馕、芝麻馕、杂粮馕……配料、口感各有不同。配上奶茶,味道好极了。如果是油馕(揉面时和入食油),还能存放一月左右,泡水变软,仍极好吃。可惜在北京的餐厅里卖的馕都比较单一。



05

酸奶






新疆的酸奶很!好!喝!维吾尔族居民把新鲜的牛奶或羊奶煮熟冷却后加入乳酸菌,放在阴凉处发酵,一个晚上后,酸奶就制成了。这种酸奶极为浓稠,表面有一层皮,颜色微微发黄,吃起来很酸,但是入口后奶香浓郁,最重要的是纯天然啊。也可以加点蜂蜜或者白砂糖,酸酸甜甜的很过瘾!




06

油塔子






顾名思义,油塔子形状似塔,一般配合粉汤吃。塔子色白油亮,面薄似纸,层次很多,油多而不腻,香软而不沾。吃的时候用筷子一拎,就簌簌的抖散了。这道主食在北京的新疆餐厅里很少见。

 



07

薄皮包子






薄皮包子和烤包子一样以肉馅为主,不同的是,配料相对简单。将上好的料羊肉切成筷子头大的肉丁,再把洋葱剁碎,加胡椒粉、盐水拌均成馅,包成鸡冠状上屉蒸制而成。色白油亮,皮薄如纸肉嫩油丰,伴着皮牙子(洋葱)浓郁的香甜味,好吃!

 



08

炒烤肉





炒烤肉,算是烤羊肉串制法的改变和创新,很家常的做法,调料的选用与传统烤羊肉串一样,但是肉切得更薄些。

 



09

粉汤





回族的传统美食。粉汤制作的主要原料包括白菜、菠菜、红辣椒、醋、胡椒粉、水发木耳。淀粉制成粉块,待凉切小。另外取羊肉加调料、肉汤炖烂,放入粉块、鲜菜、调料、木耳烧成。一碗酸辣味浓、香喷喷的粉汤,再放一盘色泽金黄油亮的油香,真是让人难忘的美味。




10

黄面






黄面,是夏天里大家常吃的一道街头小吃。黄面柔韧耐拉,细滑精道,放上切好的芹菜丁,黄瓜丝,浇上香醋蒜泥辣椒面调好的汤汁,和刚刚烤好的羊肉拌在一起,小编写到这里流口水了。不少新疆的同学下了飞机火车,赶回家第一顿都会要一大盘“黄面烤肉”呢!

 



11

抓饭





抓饭的主要原料就是大米、羊肉、胡萝卜、洋葱和清油。做出来的抓饭,羊油和羊肉的汁水浸润了粒粒油亮的米饭,香气四溢。吃起来,米香、胡萝卜的甜香混合着羊肉的肉香,一碗怎么能够!对了,有些做法里还会放些葡萄干之类的。

 



12

手抓肉





手抓肉,名副其实,新疆人民吃的时候一定是上手的才够香。做法极为简单,将带骨的羊肉剁成块,放入清水中煮熟,捞出后上面撒上洋葱末、盐即成。肉味清纯软烂,油香不腻,既可吃肉,又可喝汤。

 



13

椒麻鸡





 

新疆的椒麻鸡也是一绝,在乌鲁木齐的夜市里是必不可少的一道美食。椒麻鸡色泽清亮,红的花椒,绿的小葱,黄的姜丝,还有白嫩的鸡肉,入口麻而不燥,鲜咸并存,吃完唇齿留香,回味悠长。用当地话形容“吃到嘴里麻的就象刮大风,辣的头上冒大汗。”说到椒麻鸡的做法,肯定是需要相当的手艺和制作秘方的。简单来说就是先把整鸡煮熟,冷水拔凉,再加入上等朝天椒、泡椒水、皮牙子、胡椒粉等等炖,鸡出锅后手撕成片或丝,再倒上独家秘制的椒麻汤料,配上几根葱段或青辣椒,搅拌均匀后,一份色浓香郁的椒麻鸡就OK了。




14

馕坑肉





馕坑肉,完全是超越了烤肉串和架子肉的存在。肉是在馕坑里焖熟,不需要明火,比起烤串健康绿色,大块大块的吃起来也更过瘾。

 



15

新疆炒米粉






对于新疆的女孩来说,检验男朋友爱不爱你的重要标准之一就是,愿不愿意陪你一起吃炒米粉。炒米粉中的米粉较粗,很精道,嚼起来QQ哒。炒米粉、拌米粉和汤米粉,都分鸡肉和牛肉的,各有各的风味。




16

馓子





馓子,新疆的特色美食之一。在古尔邦节和肉孜节,家家户户的餐桌上,都有一盘黄澄澄的多层的圆柱形的馓子。色泽黄亮,香脆味甘。




17

烤全羊






新疆烤全羊,驰名中外。除了它选料考究外,就是它的别具特色的制法。选择羯羊或周岁以内的肥羊羔,羊宰杀后,去蹄及内脏,用精面粉、盐水、鸡蛋、姜黄、胡椒粉和孜然粉等调成糊状,均匀地抹在羊的全身,然后用钉有铁钉的木棍,从头穿到尾,放在特制的馕坑里,盖严坑口,并要不断地翻动观察,约1小时左右即成。




18

米肠子和面肺子






新疆的牛羊肉风味小吃名类繁多自不待言,就是以羊的内脏作原料,也能烹制出鲜香异常的美味来。米肠子与面肺子便是其中的代表。制作米肠子和面肺子,一般都在宰羊之后,细心地将羊内脏完整地取出,用清水灌洗羊肺至白净无色,羊肠翻洗干净备用。将羊肝、心和少量肠油切成小粒,加适量胡椒粉、孜然粉、精盐与洗净的大米拌和均匀作馅,填入羊肠内。




再将白面洗出面筋,待面水澄清后,滗去大量清水,留少量清水搅动成面浆,再取小肚套在肺气管上,用线缝接,然后把面浆逐勺舀出倒入小肚,挤压入肺叶。再将以少许精盐、清油、孜然粉、辣椒粉调好的水汁用上述办法挤压入肺叶。然后去小肚,用绳扎紧气管封口。再把米肠子、面肺子、洗净的羊肚和卷有少许辣椒粉用绳扎的面筋入锅煮。熟后取出,稍凉切片,混合食用。米肠子与面肺子,肠糯鲜,肺软嫩,羊肚、面筋有嚼劲,香喷可口,风味独特。







地址:广河县南街清真寺大寺向西100米处

订餐电话:15346902877   

                   13519685331



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