北京平潭企业商会祝您端午节快乐

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楼主 2019-09-18 11:34:27
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6月18日,戊戌年五月初五星期一

平潭:中雨转大雨,27~23℃,东南风6-7级

北京:中雨转小雨,27~20℃,东南风2级


又到了一年一度的端午佳节,

记忆中,

平潭的端午和别处不太一样。

煎面饼、做粿、

分节、午时立蛋……

今天我们就来细数平潭端午节的习俗,

一起回味别样的端午节。

“初一钉菖(chang) 蒲(muo),初二起糅(rou)垛,初三煎面饼,初四做节仔,初五晒午时,龙船赛起来”(起糅垛,也有地方作“浸糅箬”)。

这几句民谣印证了平潭端午节别致习俗。因此,平潭人又称端午节为“五日节”,老一辈平潭人是把端午节当年来过的。

端午节这五天,平潭人可谓是过得丰富又充实,而其中最能代表过端午的习俗特点就是——煎面饼和做粿。

煎面饼

端午节五天里,煎面饼成为家家户户的重头戏。用面粉拌着葱花稀释成“面汤”,用勺子一挥一摊就成一张面皮了。

把炒好的配料放在面饼上,包成一卷一卷的,全家自己动手各自卷着吃。又香又脆且配料丰富的“面饼”,也是平潭游子心心念念的“岚岛美食”。

平潭民俗专家赖民介绍,平潭之所以匠心独运做出面饼来,也是时势造物的结果。早年的平潭,想家家户户都吃上粽子是件极奢侈的事,因为海岛上并不产水稻,多是一些地瓜、花生之类的食物。所以,聪明的海岛人,就想到了用面皮代替棕叶,以海鲜和猪肉煎炒后包在一起,从而代替了粽子。如今的“煎面饼”已经成为平潭独有的传统习俗。

做粿

说到平潭人端午节做“粿”,就自然会念叨起那句俗语:“初一钉菖蒲,初二起糅垛,初三煎面饼,初四做节仔,初五晒午时,龙船赛起来”。

这里的“初二起糅垛”,就是做蒸粿(又称鬼)的意思。在平潭,糍粿店随处可见。蒸甑类有红糖粿、白糖粿、粽子、碗糕、井糕、九重粿等;而端午节吃的“粿”,是用一种糖粿叶垫在下面,蒸熟即食的美食。

香粿叶

据书籍《走进平潭》记载,平潭话把糖粿叶又叫香粿叶,这种叶子似大草寇,与艳山姜同属,其大类属于姜科山姜属植物。

早年,端午节女儿会做糖粿包送回娘家,或是做了请亲戚一起来吃,煎面饼大家围坐一起过节。

女儿回娘家分节

平潭端午节还有一个习俗就是,出嫁的女儿家回娘家分节。旧时过端午节,比较讲究的人家,女儿回娘家时手提一种木头的龛,里面可以放线面、鸡蛋、糖粿还有鱼、肉等,上面还盖上红纱巾十分好看。

赖民说:“平潭端午节分节的习俗,现在仍然在传承。女儿家嫁出去后,年年端午节都要回娘家分节,无论你是60岁还是70岁,只要父母健在,都要分节,这是一个习惯。”

午时立蛋

午时立蛋

早年,平潭端午节还有“立蛋”这个习俗。端午节这天,家家户户都会拿一个鸡蛋立在厝边的大石块上,孩子们可以通过阳光照射在鸡蛋上的阴影来推断时间是否到了正午十二点。

老人们说,谁吃了这颗午时蛋,一年都会有好运气。那时没有手表,一群小孩子紧盯着鸡蛋,如果见到鸡蛋旁没有了阴影,就说明午时到了,大家立马冲上去,拿起鸡蛋赶紧剥壳。兄弟姐妹多的孩子总是抢到打架,谁先享用了这个鸡蛋,一年的好运就被谁占尽了。

  • 来源:平潭网

  • 文字:陈   翔

  • 图片、视频:陈  翔 网络

  • 责编:林   雄


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