漳州传统风味小吃(23)糖画

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楼主 2020-04-28 04:07:57
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糖画:羊

 

糖画,顾名思义,就是以糖做成的画,有平面糖画与立体糖画两种。它亦糖亦画,可观可食,民间俗称“倒糖人儿”、“倒糖饼儿”或“糖灯影儿”。它是地道的民间画种,颇具特色的街市艺术,又是备受老百姓喜爱的工艺食品。

相传糖画为唐代四川大诗人陈子昂所发明,后进京当小吏,闲暇时做糖画打发时间,适宫中太监带小太子路过,便做了几个给太子玩。太子回宫将糖画吃了,哭吵着还要,惊动了皇上,太监只好如实回禀。皇上听完原委,立即下诏宣陈子昂进宫,并要他当场表演。陈子昂便将带去的黄糖溶化,在光洁的桌面上倒了一枚铜钱,用一支竹筷粘上送到小太子手中,小太子立即破啼为笑。由此陈子昂便得到了升迁,官至右拾遗。

 

许明忠正做糖画

 

糖画历史悠久,但在漳州却消失多年。近日,古城区来了一位糖画艺人,甫一出现,立即引起了路人的极大关注,围观的人群一拨接一拨。做糖画的艺人叫许明忠(1977—),来自龙海市海澄镇仓头村厚境许社,一个简易的小摊,一口小锅,一把小勺,一片铝板,一支平铲,一袋糖片,一束竹签,就是全部的家当。把事先做好的糖片放进小锅加温,融化成糖浆,用小勺舀起,稍微倾斜着让糖浆呈线状流淌下去,在铝板上画出龙、凤、猪、羊、蝴蝶、燕子等动物,再把竹签粘上,数秒钟糖浆就凝固了,最后用平铲把糖画铲离铝板,一只小动物就呈现在眼前,活灵活现。整个过程动作流畅,做出的糖画线条柔美,晶莹透亮,实在让人不忍入嘴吃掉。

 

糖片倒入小锅加温

 

做猴

 

许明忠的祖父早期在龙海做糖画,因种种原因,没有把技艺传给下一代。许明忠的父亲虽然不会做糖画,但好在知道基本的做法,把制糖片的方法告诉了许明忠。糖片以白糖为主,添加少量的麦芽糖或葡萄糖,加水熬成糖浆后,倒在磨得很光滑的大理石板上,成为糖片。

 

做花篮

 

糖画:立体花篮

 

虽然知道了糖画的做法,但许明忠自己办了个建筑施工队,专做建楼的模板钉装,糖画也就搁在一边。直到3年前到厦门,看到有人在做糖画,很受百姓喜欢,才萌生了自己也来做的念头。毕竟,祖父是做糖画的,如果自己不把这门技艺传承下去,让其消失,实在可惜。况且,做糖画所获报酬也不低,值得去做。

 

等待糖画的市民

 

 

糖画:狗

 

做糖画的人是没有底稿的,画稿全在他的头脑里。做糖画时必须胸有成竹,要趁糖浆热时一气呵成,花鸟鱼虫、飞禽走兽,随着缕缕糖丝的飘洒,便栩栩如生地呈现在你的面前。许明忠之前做过剪纸,对形象的解析,线条的布局,均心中有数,经过一个多月的试做,获得成功,并在首次出摊卖糖画时就得到大家的赞誉,让他信心大增,一发不可收。之后,只要工程定单接不上,就出去摆摊,已在当地有一定的名气,更让他倍有成就感。

 

把竹签粘上糖浆

 

粘上竹签后,用小铲把糖画铲起

 

糖画:龙

 

前不久,许明忠到云洞岩摆摊,大受欢迎,有人告诉他,如果到古城区摆摊,生意会更好。趁着周末,许明忠来古城区试探行情,果然更受欢迎,不少中老年人看到久违了的糖画,回忆起儿时吃糖画的情景,唏嘘不已。那些年轻人则忙着发微信,把这新奇的东西告诉给朋友。一些孩子拿着属于自己生肖的糖画,兴奋地摆好姿势拍照。

 

我属龙!拿到糖画的孩子兴奋不已。

 

我是小龙女

 

我属羊

 

可爱的女孩与美丽的蝴蝶

 

糖画是集工艺与美食为一体的漳州传统老工艺,已经濒临消失,应当加以保护。经有关部门特批,许明忠的糖画摊可以在古城区的延安南路文庙旁边摆摊,既可让这一传统工艺得以展示与发扬,又可让游客在游览古城时领略漳州传统文化的魅力。

 

晚上10点多了,古城安静下来了,只有小摊前仍圉着等糖画的人群。

 

                          郑德鸿 

 


推荐商家:

芗城区古城区内延安南路许明忠糖画摊

许明忠手机:13174686772 

家住址:龙海市海澄镇仓头村厚境许19

 

编者按:

“玩在苏杭两州,吃在福建漳州”,是漳州人一直引以为傲的口头禅。这里说的“漳州”,并不是指现在的地级市漳州,而是历史上的“小市”漳州,即现在的芗城区。漳州(芗城区)位于九龙江下游的漳州平原,西靠群山,东临大海,土地肥沃,物产丰富,交通发达,人文荟萃。

食不厌精!在漫长的历史长河中,漳州人可谓吃够了山珍海味,也就变着花样使吃的东西更合口味,造就了无数令人陶醉的小吃,让人们在色香味中一饱口福,在咀嚼中畅享美食的乐趣。

小吃是指正餐以外的熟食,可以作为宴席间的点缀或者早点、夜宵的主要食品。小吃因当地风俗而异,就地取材,特色鲜明,风味独特,突出反映当地的物质文化及社会生活风貌,是一个地区不可或缺的重要特色,更是离乡游子们对家乡思念的主要对象。

随着经济发展,生活水平提高,生活趋于精致化,吃在日常生活中所占的比重越来越大,人们开始厌弃正餐而青睐各种小吃。小吃的种类很多,可清蒸可爆炒,或滚烫或冰凉,香甜酸咸辣,让吃东西喜欢换花样的人们乐此不疲。而且简单快捷,可随时方便地解决饥饿问题,更是让快节奏生活中的人们省下不少时间。

为了让更多的人了解漳州的小吃,公众号“美丽漳州”(微信号 mlzz321)隆重推出《漳州传统风味小吃》系列报道,陆续把各种漳州传统风味小吃介绍给大家,请继续关注。

 

                     郑德鸿


附:

漳州传统风味小吃名录


米、面类 卤面、鸭面、豆干面(手抓面)、干拌面、清汤面、牛肉面、猪蹄面、沙茶面、蚵仔面、炒面、炒粿仔、炒米粉、炒粉丝、炒面线、焖粉丝……

 

汤类 扁食、豆浆、豆花、粉丝、鼎边滖(sui(锅边糊)、四果汤、粿仔汤、咸粿汤、粿条汤、花生汤、绿豆汤、肉丸汤……

 

包、粿类 花卷、小笼包、肉包、甜包、肉粽、碱粽、咸粿、甜粿、发粿、粉粿、米烧粿、麦仔粿、碱仔粿、刺壳粿、黑目睭、蒸蛋……

 

粥饭类 豆纤、咸粥、鱼粥、猫仔粥、番薯粥、糯米粥、番薯纤、八宝粥、面线糊、蚵仔面线、米糕、米筛目、白酒、芥菜饭、葭苴饭……

 

糕点类 麻糍、豆糍、云片糕、生仁糕、绿豆糕、茯苓糕、鸡蛋糕、双糕润、白香饼、麦仔膏(麦芽糖)、花生糖、棉花糖、白糖棕……

 

甜点类 田草、石花、圆子、藕粉、面粉枣、连子圆、阿达籽、八宝粥、煮牛奶、糖画、芋泥……

 

卷、灌肠类 五香、润饼、卷煎、腊肠、糯米大肠……

 

烘烤煎炸类 焙肉、炸肉、金钱肉、煎包、蚵仔煎、面煎粿、面发粿、菜头粿、三角粿、光饼、酥饼、北仔饼、酥饼、油条、马卵、虾仔炸、蒜蓉枝、索仔条、头棕仔、咸新娘仔、爆米花、炒板栗……

 

动物类 蔗龟、盐鸡、鸡仔胎、土笋冻……

 

炖罐类  生烫类  火锅类

 

已消失类 鲎羹、笑枣、软旋、吹糖人、捏面人、剪刀糖、蒸米糕……

 

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漳州传统濒危老行当展示台

老行当益广告蓑衣

洪阿户  手机13599570708 

芗城区芝山镇林内村龙眼塘257号A,金峰上坂公交站边,走下边的路约100米。

详细报道,请点击下面的链接!

漳州新闻网:[我看手艺人]蓑衣成“缩衣”历经风雨的蓑衣人


漳州传统风味小吃益广告

三角粿

沾上酱料,配上萝卜酸、芫荽,刚出油锅的三角粿令人咽口水。

地址:芗城区新华西商业街2561

林建国 手机 15260693393   13599670343

详细报道,请点击下面的链接!

漳州传统风味小吃(4)三角粿

国家级中国传统村落

福建省南靖县书洋镇南欧村土楼群全景


南欧村土楼群里有一座圆土楼及九座方形大土楼,形成“九菜一汤”的格局。另有多座形状各异的土楼,堪称土楼博物馆。

 

德齐楼


 

和馨楼上看古村

 

土楼改造的和馨楼休闲养生客栈

联系电话:0596-7776333

手机:1525966211818960132366


南欧“九菜一汤”土楼群详细报道,请点击下面的链接!

惊艳!藏在深山中的土楼明珠——访南靖县书洋镇南欧村土楼群

漳州电视台:南欧土楼群:藏在深山中的“九菜一汤”




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