越来越少人去蛋糕房,因为她们会自制酷炫的生日蛋糕!

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楼主 2019-01-11 05:59:53
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辗转多时依然选不到让我的心动

手作生日

自己做竟然可以完爆蛋糕房



●●●

不知你有没有发现

蛋糕房的蛋糕越来越单调,

越来越乏味!

辗转多时依然选不到让我们心动的甜点。

没办法,

只能自己动手丰衣足食了,

然而才发现

自己做的竟然可以完爆外面蛋糕房,

实在太让人吃惊了!

如果蛋糕房有这个技术妥妥滴去买

然而现实是残酷的

咱还是老老实实地自个儿做吧


韩式裱花蛋糕

做韩式裱花最重要的当然是奶油霜啦,下面就给大家介绍两款奶油霜,记好了哦~

意式奶油霜

--材料--

无盐黄油250g

细砂糖50g(蛋白)

细砂糖50g(糖水)

水30g

蛋白3个

--做法--

1.无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可。

2.分出3个蛋白,放入50g细砂糖。

3.蛋白达到6、7分发,不可流动。

4.50g细砂糖和30g水放入小锅中,大火加热,糖水煮到121度,如果没有温度计,可以目测,煮到糖水质地变粘稠,上面布满小小的气泡,而不是大泡泡。

5.将糖水立即倒入蛋白中,并用高速搅打蛋白,使之降温(一定要降温!!!)。

6.把打过的黄油全部放入蛋白中,搅打。

7.一开始,呈豆渣状,不用担心,继续搅打。

8.过了几分钟,还是渣渣状,不过有明显的变化。

9.坚持再打几分钟,就能得到颜色较浅、非常顺滑的奶油霜,最后最好再拿勺子搅拌一下。

10.如果要加调味品和色素,最后添加,搅打均匀即可。

注:此方法涉及到生蛋白,不建议给孩子食用,所以可以用下面这个配方

淡奶油奶油霜

--材料--

黄油200g

淡奶油300g

糖粉60g

--做法--

1.无盐黄油室温软化,切小块放入大碗中,用打蛋器搅打顺滑即可,加入糖粉

2.淡奶油放至室温(可以用微波炉叮几秒钟),分三到四次加入黄油中进行打发

3.打至非常顺滑的状态就可以使用了,最后最好再拿勺子搅拌一下。


裱花钉、油纸准备好,注意看啦!

↓↓↓↓↓

换个花样也行~


巧克力草莓裸蛋糕

--材料--

【蛋糕体】

低筋粉210g

可可粉180g

速溶咖啡1TSP

开水360g

酸奶200g

香草精1TBSP

无盐黄油340g

细砂糖500g

鸡蛋3个

小苏打1.25TSP

盐3/4TSP

【草莓馅】

新鲜草莓700g

蛋清4个

细砂糖550g

无盐黄油350g

【装饰】

巧克力360g

奶油360g

草莓12个

--做法--

1.烤箱175度预热。可可粉、咖啡粉和开水加入一起拌匀,冷却后加入酸奶和香草精,搅拌后备用。

2.细砂糖分次加入黄油中,高速打发至蓬松状态,分次加入鸡蛋继续打发完成。

3.低筋粉、小苏打、盐混合后加入到黄油中,拌匀后再倒入酸奶糊,混合均匀后倒入蛋糕模中,烘烤50-60分钟即可。

4.制作草莓馅,把草莓加入料理机打成泥,蛋清和糖加入一起隔热水快速搅打,待凉却后用厨师机打发至硬性发泡状态。然后分次加入软化的黄油,使其变成糊状。最后与草莓泥混合均匀。

5.烘烤好的蛋糕出炉倒扣,然后分切成三片。

6.切碎的巧克力与奶油一起加入锅中,中火加热,融化后放至室温。

7.组装蛋糕,蛋糕片-草莓馅-巧克力酱分次刷上,最后把草莓放在顶端装饰,淋上巧克力酱,一款完美的蛋糕就出来啦~


抹茶漩涡蛋糕

--材料--

低筋面粉80g

鸡蛋5个

细砂糖60g

抹茶粉8g

玉米胚芽油60g

牛奶60g

【夹馅】

淡奶油250g

糖粉40g

坚果适量

--做法--

1. 准备好材料

2. 鸡蛋分离,加20克砂糖打匀

3. 倒入牛奶,玉米胚芽油搅拌成均匀的蛋黄糊

4. 将面粉和抹茶粉筛入蛋黄糊里

5. 搅拌均匀

6. 分三次加入砂糖打发蛋白成小弯钩即可

7. 先取三分之一蛋白混合面糊

8. 全部混合均匀倒入28×28得金色烤盘内,用刮板抹平

9. 放入烤箱中层,上下火180度12分钟。

10. 出炉后冷却切成相同宽度的蛋糕条,备用

11. 打发淡奶油

12. 将奶油抹在蛋糕上

13. 一条一条接着卷起

14. 直到全部卷完

15. 外表抹上奶油,撒些坚果。

16. 切开就是这样啦




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