【巷口】终于吃到!殿堂级老友粉,老饕们都说比x记都要ging!

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楼主 2022-01-17 11:42:00
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小花说  

星湖南一里真是神奇,粉店、小吃、水果摊、日杂店琳琅满目。一条不宽不窄的巷子,竟是老南宁偏爱的地方。全家老友粉是这条巷子里人气比较旺的一家老友粉,老少咸宜。江湖人称和某记相比,有过之而无不及。



小花一吃货友女说:“广艺后门那家全家老友粉,你们怎么都没发现呢?味道ging哦”


接到信号 立马探店

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全家老友粉店在星湖南一里的中间地段,不难找。招牌显目,是白底搭配藏蓝色的大字。在一排招牌中就数他们家的招牌简洁、小清新。



在店门口,是那股味道,没错了。经过爆炒后的酸笋和辣椒散发出浓浓的酸辣味,光闻味道就控制不住寄几迈开的腿。



店算小的,十来平米,简单的座椅,正午时分是满座的景象。老板告诉小花,午饭时间是一天中最忙的时候。小花去晚了也还是几乎满座的,食客大多数都是中年人。知道小花的的来意,食客们也很自豪地说:“他们家的粉味道不错,已经吃几年了。”



店里大大的标语实在太吸睛了,“想吃就吃 南宁人自己的米粉”。老板是地地道道的南宁人,手艺虽不是传承下来的,但也是经过拜师学艺后慢慢研究改良出来的。


要尝味道 点招牌老友猪杂粉 

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老板给小花点了一份招牌老友猪杂粉,拿着小票,往排队板上一钉,就开始等待美味,不停地咽口水。



老友粉要煮得好吃,火候就一定要掌握好,步调不能乱。先把蒜末、豆豉、辣椒等用急火爆香,再把肉类放进去爆炒,然后注入汤,最后把粉放进去。



粉一上桌,第一印象,那就是“份量太足了”!二两的粉在其他店应该是三两了吧,肉也很多。粉里除了猪肝、粉肠等杂外,还有一坨坨的肉沫。



虽然老友味吃来吃去都是酸笋、豆豉、辣椒、蒜米爆香出来的东西,但是只有资深老友才能吃出里面细微的道道。全家老友粉味道偏酸甜,微辣,每一口粉都有一股自然而然的回甘。



老板说,他们家的汤是用筒骨经过一晚上熬制,调味品简单到只有厨房常见的几种,难怪这股香甜那么纯粹。



新鲜的生料用秘制酱料腌制,每种肉一口下去,又鲜又脆,毫无腥臊味。猪肝鲜嫩香甜,粉肠脆脆弹弹,有嚼劲,带点油脂口感棒极了。



碎肉沫应该是他们家的特色了,一口下去味道十足,偏甜的口感,肉香四溢。一坨坨的怎么都吃不够,越吃越香甜。



全家老友粉味道算是中规中矩,不是那么重口味。豆豉不仔细看都看不到几颗,味道偏清淡一些。酸笋也不是酸得掉牙,夹起一夹,吃掉也只是丰富粉的酸味,开胃,不冲鼻。



不仅分量超足,味道也赞!酸和辣巧妙的结合在一起,粉很入味,一口粉,一口料,再小嘬一口汤,又酸又辣,瞬间爽歪歪!这里的老友粉没有西红柿和青菜,这样才是传统老友粉的标配哦。



开店七年了,据说广艺有几位老师每天都会来吃。除了汤粉,店里的老友面、老友炒粉也是巨受欢迎!小花心目中好吃的老友粉又多添了一个新成员。


— 全家老友粉 —

地址:青秀区星湖南一里

价格:老友猪杂粉7.5元/二两

营业时间:7:00-次日0:00


图、文 | 饭呆呆

(图文均为原创,转载需注明出处)


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