有哪些入味清爽的小菜,适合搭配清粥

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楼主 2018-12-05 17:01:39
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经典的果仁菠菜,花生脆、菠菜韧,加了醋的口味酸酸爽爽,开胃无负担~不过要做一道成功的果仁菠菜,调料还是要到位。



-用料-

菠菜 1 斤

花生 1 手掌

洋葱 1 小点

香油 1 小勺

生抽 适量

陈醋 多多

盐 适量

白糖  可不加

花椒油  可不加

香油 可用橄榄油代替

蚝油  可不加

麻椒 4颗


-做法-

❶ 花生一手掌多,过油炸,晾出冷却。

❷ 菠菜洗净,焯水3分钟左右,控干水备用。洋葱切丝,开始备醋底。加醋,生抽,4颗麻椒(不会太麻,会有股淡淡的香味)先泡洋葱。等花生冷却。

❸ 花生冷却变脆口时,倒入醋底。(至少3小时,才可完全入味)

❹ 确定花生已经入味变酸后,加入冷却的菠菜。拌均,加点蚝油(也可以加盐),我喜欢有点麻的,放了点花椒油。摆盘后淋点香油,撒点芝麻。


-杏鲍菇炒黄瓜-by 董太

杏鲍菇真是样好东西,煮在汤里清鲜,用油炸一炸脆韧,口感还很肥厚,吃起来特别满足。用它来炒黄瓜,可以互补,黄瓜的清香加上杏鲍菇的口感,搭粥很赞,而且做法简单至极。



-用料-

杏鲍菇 1 个

黄瓜 1 根

红辣椒 2 个

葱 1 根

盐 1 小勺

酱油 1 勺

鸡精 1 小勺

糖 1 小勺


-做法-

❶ 将杏鲍菇洗净,切片,放到阳台晒会太阳;将黄瓜洗净,去皮,切片备用。

❷ 红辣椒洗净,切段儿。葱摘好,洗净,切丝。

❸ 锅中放入适量油,放入葱、红辣椒爆炒香味,然后放入杏鲍菇。加入一小勺白糖,酱油,翻炒 2-3 分钟,注意火候,然后加入黄瓜片。

❹ 过程中不要加水,4-5 分钟后加入盐和鸡精即可。


-孜然洋葱土豆片-by apple爱自己

为什么光是听到这道菜名,就好像能闻到香味了......




-用料-

土豆

洋葱

孜然

干辣椒

生抽

老干妈


-做法-

❶ 土豆洗净去皮切片,泡清水,用清水轻轻搓洗下,这样炒出来的土豆片更清爽。取出沥水。洋葱洗净切小块。

❷ 锅中放适量油,放土豆片,不停翻炒,撒少许盐。炒至土豆片起焦,盛出,油沥在锅中。

❸ 煎土豆片的油留用,放洋葱干辣椒小火炒香,放一小匙老干妈,拌炒。

❹ 放土豆片,放孜然、少许生抽,拌炒入味即可。


-小贴士-

❶ 土豆片用清水泡下,搓洗下,这样防止土豆变黑,而且炒出来的土豆片会更清爽。

❷ 土豆要煎的有点焦黄,更香哈。

❸ 老干妈量不要太多,还是走清淡路线。

❹ 生抽一点点就好,不然黑乎乎滴。


-木耳藕片炒培根 -by 咕噜咕噜Anna

这是厨友偶然发现的新搭配,第一次做就很成功!如果冰箱里还剩一些不知该怎么办的培根,试试看做这道搭粥菜吧~




-用料-

培根 4 片

莲藕 半节或一节短的

干木耳


-做法-

❶ 莲藕切薄片,培根切小片,木耳用开水泡开。

❷ 先炒培根,盛起备用。

❸ 再热油,爆香大蒜,下藕片。

❹ 藕片翻炒至七八成熟后,下木耳,加点水,焖一下。

❺ 开盖后加盐,加酱油,翻炒片刻,再下培根,翻炒片刻,出锅。


-芹菜豆腐干-by 水岸shui

豆腐干是“很有吃头”的小菜,汪曾祺曾经说:“我从苏州上车,买两包小豆腐干,可以一直嚼到郑州。”用它来下粥,嘴里必然不会无趣了。




-用料-

芹菜 1 把

豆腐干 6 块

食盐 1/2 勺

酱油 1/2 勺

红尖椒 2 个

植物油 2 汤勺


-做法-

❶ 香芹去掉叶子洗干净切段,香干切成条、红尖椒切圈。

❷ 锅内放植物油烧热,放入香干炒至微微焦黄。

❸ 再放入香芹一同翻炒,香芹稍炒软时放入红尖椒。

❹  放适量盐调味,放入适量酱油调色,翻炒均匀即可出锅。


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       


       

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